手抜きカルボナーラ VS 正統派カルボナーラ
2005年3月19日 グルメ・強迫向け簡単料理（ちょっと遅くなたけど、3/19、2つ目の日記です。）
↓今日は、手抜きカルボナーラを作ったよ！（笑）
http://melody920.hp.infoseek.co.jp/carbonara_pastasauce050319.jpg
melodyは、カルボナーラが大好きなので、よく作ります＾＾
今日もカルボナーラが食べたくなったので作ろうと思ったんだけど、ベーコンと生クリームが無かったので、前に非常食用に（？）買い置きしておいたキューピーの『パスタソース カルボナーラ』を使って作ってみました！
■『パスタソース カルボナーラ』（キューピー 160g 250円（税抜き））
↓マヨネーズのようなボトルで、1本で4〜5人分くらいです。
http://www.kewpie.co.jp/products/pasta_13.html
コクのある卵黄とチーズのベースソースに、ベーコンを加え、粗挽きの黒胡椒でアクセントをつけたカルボナーラソースです。ゆでたパスタにあえるだけでソースを温める必要のない、簡単便利なパスタソースです。
知っている人も多いと思いますが、『カルボナーラ』とは「炭焼き」という意味で、黒こしょうが炭の粒のように見えることから『カルボナーラ』と名付けられたそうです。なので、カルボナーラは、あれば、炭のように見える「粗びき黒こしょう」を使って作りましょう♪
それでは、手抜きカルボナーラと本格カルボナーラ、2つのレシピを紹介します＾＾
******************************************************************
■（その1）手抜き！『カルボナーラ』
（【補足】これは、材料が揃ってない時に、インスタントものを いかに本格カルボナーラに近づけるかを追求したレシピなので、本当は、ゆでたスパゲッティにパスタソースをからませるだけでも、全然、OKです！（笑））
＜材料＞（1人分）
スパゲッティ 100g
キューピーのパスタソース『カルボナーラ』 30gくらい
卵黄 1個分（入れなくてもOKだし、黄身を分けるのが面倒だったら全卵でもOK！）
パルメザンチーズ 大さじ2くらい（入れなくてもOK！）
粗びき黒こしょう 少々（入れなくてもOK！）
＜作り方＞
1. 卵黄（入れなくてもいいし、面倒だったら全卵でもOK！）、パスタソース、パルメザンチーズ（入れなくてもOK！）、粗びき黒こしょう（入れなくてもOK！）を よく混ぜ、クリームソースを作っておきます。（でも、melodyは、面倒なので、1.は省略して（混ぜずに）、3.で いきなり材料を全部入れて一気に混ぜちゃいます！（笑））
2. スパゲッティを少し硬めにゆで、その ゆで汁を1.に少々加えます。
3. スパゲッティに、1.のクリームソースを加え、 手早く よくからませます。
4. 最後に、カルボナーラ（＝炭焼き）らしく、（お好みで）粗びき黒こしょう（パルメザンチーズ）を振って、出来上がり♪
******************************************************************
■（その2）簡単ながら正統派！（笑）『カルボナーラ』
＜材料＞（1人分）
スパゲッティ 100g
パンチェッタ（塩漬け豚肉） 30gくらい
（☆本場のカルボナーラは、ベーコンではなく、パンチェッタ（塩漬け豚肉）を使いますが、無ければ、ベーコンブロックor普通のベーコン（2枚くらい）でOK！）
生クリーム 80〜100ccくらい（無ければ、牛乳でもOK！）
卵黄 1個分（面倒だったら全卵でもOK！その場合、生クリームの量を調整。）
パルメザンチーズ 大さじ2くらい
にんにく 1かけ（お好みで入れる）
粗びき黒こしょう 少々
塩 少々
オリーブ油 少々
＜作り方＞
1. 卵黄（面倒だったら全卵）、生クリーム（又は、牛乳）、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうを よく混ぜ、クリームソースを作っておきます。（でも、melodyは、（これも）面倒なので、1.は省略して（混ぜずに）、5.で いきなり材料を全部入れて一気に混ぜちゃいます！（笑））
2. スパゲッティを少し硬めにゆで、その ゆで汁を1.に少々加えます。
3. 鍋にオリーブオイル（お好みで、にんにく）を熱し、パンチェッタ（厚め（1cmくらい）の短冊切り）orベーコン（2〜3cmくらいの短冊切り）を入れ、焦がさないように注意しながら、ベーコンの油分が出てカリカリになるまで じっくり炒めます。←ポイント♪
4. スパゲッティを加え、かるく具とからませ、火を止めます。
5. 1.のクリームソースを加え、 手早く よくからませます。（水分が多いようなら、再び、火を付けて少し とろみを付けますが、卵を使っているのでブツブツ固まってクリ−ミーさが損なわれてしまわないように注意！）
6. 塩で味をととのえ、最後に仕上げの粗びき黒こしょう（お好みで、パルメザンチーズ）を振って、出来上がり♪
******************************************************************
↑melodyは、いつも目分量で（…てか、適当に）作ってしまうので、材料の分量は、お好みで適当に調整してね！(^-^;
どちらも簡単だけど、それも面倒な人はレストランに食べに行きましょう！（笑）
本格的カルボナーラを食べるなら、イタリア料理の『アントニオ』http://www.antonios.co.jp/（本店は南青山、他に、横浜スカイビル（28階）、名古屋等）が超オススメ！1944年創業（神戸）、故アントニオ・カンチェーミによって日本に初めて本格的イタリア料理が紹介され、現在も100年前のレシピを受け継ぎ、正統派イタリアンの味と伝統を守り続けています。
お値段は、ちょっと高めだけどね！(^-^;
横浜スカイビル店は28階なので眺めも抜群です！
あぁ〜、久々に、美味しいイタリアンを食べに行きたいな〜♪
↓今日は、手抜きカルボナーラを作ったよ！（笑）
http://melody920.hp.infoseek.co.jp/carbonara_pastasauce050319.jpg
melodyは、カルボナーラが大好きなので、よく作ります＾＾
今日もカルボナーラが食べたくなったので作ろうと思ったんだけど、ベーコンと生クリームが無かったので、前に非常食用に（？）買い置きしておいたキューピーの『パスタソース カルボナーラ』を使って作ってみました！
■『パスタソース カルボナーラ』（キューピー 160g 250円（税抜き））
↓マヨネーズのようなボトルで、1本で4〜5人分くらいです。
http://www.kewpie.co.jp/products/pasta_13.html
コクのある卵黄とチーズのベースソースに、ベーコンを加え、粗挽きの黒胡椒でアクセントをつけたカルボナーラソースです。ゆでたパスタにあえるだけでソースを温める必要のない、簡単便利なパスタソースです。
知っている人も多いと思いますが、『カルボナーラ』とは「炭焼き」という意味で、黒こしょうが炭の粒のように見えることから『カルボナーラ』と名付けられたそうです。なので、カルボナーラは、あれば、炭のように見える「粗びき黒こしょう」を使って作りましょう♪
それでは、手抜きカルボナーラと本格カルボナーラ、2つのレシピを紹介します＾＾
******************************************************************
■（その1）手抜き！『カルボナーラ』
（【補足】これは、材料が揃ってない時に、インスタントものを いかに本格カルボナーラに近づけるかを追求したレシピなので、本当は、ゆでたスパゲッティにパスタソースをからませるだけでも、全然、OKです！（笑））
＜材料＞（1人分）
スパゲッティ 100g
キューピーのパスタソース『カルボナーラ』 30gくらい
卵黄 1個分（入れなくてもOKだし、黄身を分けるのが面倒だったら全卵でもOK！）
パルメザンチーズ 大さじ2くらい（入れなくてもOK！）
粗びき黒こしょう 少々（入れなくてもOK！）
＜作り方＞
1. 卵黄（入れなくてもいいし、面倒だったら全卵でもOK！）、パスタソース、パルメザンチーズ（入れなくてもOK！）、粗びき黒こしょう（入れなくてもOK！）を よく混ぜ、クリームソースを作っておきます。（でも、melodyは、面倒なので、1.は省略して（混ぜずに）、3.で いきなり材料を全部入れて一気に混ぜちゃいます！（笑））
2. スパゲッティを少し硬めにゆで、その ゆで汁を1.に少々加えます。
3. スパゲッティに、1.のクリームソースを加え、 手早く よくからませます。
4. 最後に、カルボナーラ（＝炭焼き）らしく、（お好みで）粗びき黒こしょう（パルメザンチーズ）を振って、出来上がり♪
******************************************************************
■（その2）簡単ながら正統派！（笑）『カルボナーラ』
＜材料＞（1人分）
スパゲッティ 100g
パンチェッタ（塩漬け豚肉） 30gくらい
（☆本場のカルボナーラは、ベーコンではなく、パンチェッタ（塩漬け豚肉）を使いますが、無ければ、ベーコンブロックor普通のベーコン（2枚くらい）でOK！）
生クリーム 80〜100ccくらい（無ければ、牛乳でもOK！）
卵黄 1個分（面倒だったら全卵でもOK！その場合、生クリームの量を調整。）
パルメザンチーズ 大さじ2くらい
にんにく 1かけ（お好みで入れる）
粗びき黒こしょう 少々
塩 少々
オリーブ油 少々
＜作り方＞
1. 卵黄（面倒だったら全卵）、生クリーム（又は、牛乳）、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうを よく混ぜ、クリームソースを作っておきます。（でも、melodyは、（これも）面倒なので、1.は省略して（混ぜずに）、5.で いきなり材料を全部入れて一気に混ぜちゃいます！（笑））
2. スパゲッティを少し硬めにゆで、その ゆで汁を1.に少々加えます。
3. 鍋にオリーブオイル（お好みで、にんにく）を熱し、パンチェッタ（厚め（1cmくらい）の短冊切り）orベーコン（2〜3cmくらいの短冊切り）を入れ、焦がさないように注意しながら、ベーコンの油分が出てカリカリになるまで じっくり炒めます。←ポイント♪
4. スパゲッティを加え、かるく具とからませ、火を止めます。
5. 1.のクリームソースを加え、 手早く よくからませます。（水分が多いようなら、再び、火を付けて少し とろみを付けますが、卵を使っているのでブツブツ固まってクリ−ミーさが損なわれてしまわないように注意！）
6. 塩で味をととのえ、最後に仕上げの粗びき黒こしょう（お好みで、パルメザンチーズ）を振って、出来上がり♪
******************************************************************
↑melodyは、いつも目分量で（…てか、適当に）作ってしまうので、材料の分量は、お好みで適当に調整してね！(^-^;
どちらも簡単だけど、それも面倒な人はレストランに食べに行きましょう！（笑）
本格的カルボナーラを食べるなら、イタリア料理の『アントニオ』http://www.antonios.co.jp/（本店は南青山、他に、横浜スカイビル（28階）、名古屋等）が超オススメ！1944年創業（神戸）、故アントニオ・カンチェーミによって日本に初めて本格的イタリア料理が紹介され、現在も100年前のレシピを受け継ぎ、正統派イタリアンの味と伝統を守り続けています。
お値段は、ちょっと高めだけどね！(^-^;
横浜スカイビル店は28階なので眺めも抜群です！
あぁ〜、久々に、美味しいイタリアンを食べに行きたいな〜♪
コメント